羊排火锅
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鸵鸟amusement
在外面吃火锅不卫生，正好有朋友送的羊排，索性在家自己做火锅，周末一家人围坐吃，其乐融融……
食材
羊排
3斤
郫县豆瓣酱
100克
葱
适量
姜
适量
红辣椒
10个
盐
适量
生抽、老抽
适量
料酒
适量
红糖
1小勺
花椒
20颗
八角
3颗
香叶
5片
丁香
10颗
蒜
1头
枸杞
20颗
红枣
6颗
蔬菜、豆制品等
根据自己喜好
步骤
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1. 羊排切断，在水里泡半小时，去除血水。 -
2. 焯水：羊排放入冷水锅中，待水开了，捞出羊排，沥干水。
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3. 炒料：铁锅中放油烧热，倒入郫县豆瓣酱翻炒，再依次放入生抽、老抽、料酒、红糖翻炒。
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4. 熬汁：炒过的料中加入水烧开，放入用花椒、八角、香叶、丁香、做成的料包。
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5. 倒入焯过的羊排，翻炒均匀。
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6. 加入红辣椒、蒜，盖上锅盖，炖5分钟。
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7. 把羊排倒入砂锅，继续炖一个半小时。也可以不用砂锅，直接在铁锅中炖。
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8. 一个半小时，羊排的肉已经炖的酥烂，很香啊！
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9. 然后就是把鸳鸯锅放在电磁炉上，清汤一边倒上热水放入蒜、姜、枸杞、红枣，倒入一点牛奶。另一边把炖好的羊排倒进去，加入蒜、枸杞、红枣。
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10. 搭配上自己喜欢的蔬菜、豆制品等，冬天吃火锅是一大享受。
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11. 如果窗外下着雪，吃着热气腾腾的火锅，那就更美了。
小贴士
1.此方法也可以做成羊蝎子火锅，或者直接熬好汁，用来涮羊肉片。
2.吃火锅中间可以加入水，根据口味再加入些红辣椒。
3.可以用芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳调成蘸料。
2.吃火锅中间可以加入水，根据口味再加入些红辣椒。
3.可以用芝麻酱、韭菜花酱、豆腐乳调成蘸料。
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