番茄牛尾羊排火锅
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俊逸
耐心炖。时间不会辜负你～炖得轻松脱骨入口即化～烫过火锅的汤。滤过一两道。隔天煮点面或者粉泡下去。也是一绝～
食材
牛尾
一两斤
羊排
一两斤
西芹
三四根
洋葱
一颗
番茄
三四颗
番茄膏
两勺
火锅底料
半包
姜
一大块
蒜
四五瓣
牛肉高汤
一罐
糖
适量
盐
适量
步骤
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1. 牛尾泡水两小时以上。厨房纸巾擦干。下锅煎至微焦。放到开水和牛肉高汤沸腾的大深锅里煮上。 -
2. 锅子下油、姜片、蒜、半包火锅底料。小火炒香炒红。
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3. 下西芹和洋葱继续炒。
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4. 洋葱炒到微微透明时。下番茄丁、番茄膏。炒香后加适量糖和开水煮沸。
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5. 上一步的料倒入深锅和牛尾一起中小火慢炖。
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6. 牛尾炖一小时后。羊排一样泡水擦干大火煸至微焦。倒入锅里一起再炖一小时。炖完适量盐调节咸淡。
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7. 捞出炖烂的牛尾和羊排。把汤滤渣。倒入火锅。补上其他喜欢的材料。就可以愉快地吃了～
小贴士
1、牛尾和羊排一旦开始加热。就要全程开水不能冷却。不然肉会容易变紧变柴。
2、番茄等材料炒过再下汤锅比直接放入汤锅要香。
3、汤一定要滤渣。西芹和洋葱会炖到化掉。火锅底料的渣滤掉吃火锅的时候也比较方便。
2、番茄等材料炒过再下汤锅比直接放入汤锅要香。
3、汤一定要滤渣。西芹和洋葱会炖到化掉。火锅底料的渣滤掉吃火锅的时候也比较方便。
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