泡椒炒猪肝
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若雪樱花草大
炒猪肝，貌似简单，真正能达到滑嫩入味，码料火候都相当关键。。。周末用心一炒，实在是爽！
食材
猪肝
半斤
芹菜、大葱
各二两
料酒、郫县豆瓣、白糖、盐、泡辣椒、泡姜、大蒜、嫩肉粉、鸡精、味精等
适量
步骤
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1. 猪肝切片泡水15分钟！ -
2. 大葱、芹菜洗净切段待用！
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3. 泡辣椒、泡姜切碎，大蒜切片待用！
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4. 将泡水的猪肝脱水，加入料酒、郫县豆瓣、盐、白糖、嫩肉粉、色拉油拌匀！
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5. 置炒锅放入猪油色拉油，混合烧至六成热，轻滑下猪肝炒散，快速下泡辣椒、泡姜、大蒜片、大葱、芹菜，快速翻转炒锅，放入鸡精、味精颠簸起锅即成！注：此菜一定在于火候和炒制过程要快，否则猪肝老了就前功尽弃啦！
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