泡椒炒猪肝
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頋大囡
猪肝营养成分丰富，但很多人却不是很喜欢吃，原因就是觉得猪肝比较腥，还有就是不容易掌握火候，一不小心就炒老了。其实只要掌握了小技巧，就可以炒岀爽滑细嫩，又没有腥味的猪肝。技巧一就是猪肝先用清水浸泡半小时，中途换三次水，技巧二是用调料腌制猪肝半小时后用清水将猪肝冲洗两次，沥干水分在过油，这样炒出来的猪肝才清爽滑嫩。用泡椒和萝卜的酸辣味来压猪肝的腥味，大家不妨试试吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
猪肝
250g
泡萝卜
适量
泡尖椒
适量
老抽
适量
料酒
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
生粉
适量
食用油
适量
豆瓣酱
少许
姜丝
适量
蒜瓣
3片
葱段
适量
盐
少许
生抽
适量
步骤
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1. 猪肝用清水浸泡半小时，中途换三次水，将猪肝中的血水和有害物质排出。 -
2. 浸泡好的猪肝切成薄片，加生抽，老抽，盐，胡椒粉，蚝油，料酒腌制均匀。
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3. 一定要搅拌均匀后才加入生粉拌匀。腌制半小时。
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4. 将自制泡萝卜切薄片，泡椒切碎，蒜切片，姜切丝，葱切段备用。
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5. 腌制好的猪肝用清水冲洗两次，沥干水分。
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6. 锅中倒入适量的油，比平时做菜多点，烧热后将猪肝倒入，快速滑炒至变色关火。
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7. 将猪肝盛出来备用。
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8. 锅中留底油，加入豆瓣酱小火炒岀红油。
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9. 加入蒜片姜丝爆香。
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10. 倒入泡椒粒炒香。
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11. 将心里美泡萝卜倒入炒香。
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12. 将猪肝倒入快速翻炒均匀。
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13. 加入葱段，味精调味即可装盘。
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14. 说是下饭菜一点也不夸张，猪肝滑嫩，泡萝卜开胃。
小贴士
无