啤酒鸭
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负能量阿宁
很久很久以前，在太平铜锣湾，有只鸭子喝醉了酒，掉进了八口井（当地一小溪名称）被长居太子殿的山魈捡到，丢进锅里造就了今日闻名中外的铜锣湾啤酒鸭[憨笑][憨笑][憨笑]
食材
鸭子
一只
鸭血
两块
姜
一块
葱蒜
适量
辣椒
依口味放
香叶
两片
老抽生抽
适量
冰糖盐
适量
啤酒
一瓶
步骤
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1. 鸭子洗净去除腔内杂物 -
2. 切块，先切脖子而后翅膀鸭腿，最后身体，纯属个人切法
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3. 放水里多洗几遍
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4. 沥干备用
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5. 葱姜蒜切段辣椒香叶备用
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6. 油锅烧热放入香料煸香
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7. 下鸭块，先别急着翻炒，先煎一面过个一分钟再换一面，然后再翻炒
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8. 炒制变色出油即可
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9. 先加老抽上色
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10. 而后放入适量生抽、冰糖、盐调味
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11. 倒入一整瓶啤酒，大火烧开转中小火闷四五十分钟（高压锅十分钟左右即可）注：不带汤版本的转15
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12. 开锅前五分钟下鸭血同煮
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13. 入少许鸡精或味精试下味道，好了即可出锅，不行再根据咸淡适当调味
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14. 撒葱花装饰，完成
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15. 这是不带汤版本的。步骤8的时候把多出的汁水倒进碗里
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16. 接下来步骤同上9-11
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17. 另起一锅倒入洋葱翻炒片刻后倒入火锅底部
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18. 鸭肉大火收汁后装在洋葱上，倒入先前的汁水
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19. 变滚变吃，越吃越香
小贴士
1：鸭子一定要选当地太平铜锣湾的放养鸭，肉质结实鲜美有嚼劲，没有就要新鲜的，超市五六块一只速冻的味道根本和这没法比。
2：买鸭子的时候可以要鸭血，免费的。
3：因为此法不焯水，所以鸭子一定要处理干净多洗几遍。
4：一瓶啤酒足以去腥不用另加料酒。
5：鸭子下锅别急着翻炒是因为容易粘锅，煎一小会出油后就不会了。
6：生姜多放，去腥。
7：讨厌油的可以先撇鸭油再入啤酒。
8：干版的洋葱也可换成萝卜，入水加盐先焯一遍然后平铺底部即可
2：买鸭子的时候可以要鸭血，免费的。
3：因为此法不焯水，所以鸭子一定要处理干净多洗几遍。
4：一瓶啤酒足以去腥不用另加料酒。
5：鸭子下锅别急着翻炒是因为容易粘锅，煎一小会出油后就不会了。
6：生姜多放，去腥。
7：讨厌油的可以先撇鸭油再入啤酒。
8：干版的洋葱也可换成萝卜，入水加盐先焯一遍然后平铺底部即可
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