血鸭的做法
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嫡钥肝辜医
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食材
仔鸭
一只
鸭血
一碗
醋或酸水
适量
五花肉
适量
新鲜红辣椒
150g
子姜
200g
盐
适量
料酒
适量
步骤
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1. 取鸭血比较麻烦些。要将新鲜的鸭血流入到装了酸水或者醋的碗中，用筷子搅拌几下，这样鸭血才不会结块。只有自己准备一些泡菜水或者醋带去菜市场买鸭子了。 -
2. 鸭子洗干净沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉分别切成片。
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3. 炒锅放油，油热后倒入鸭肉和五花肉翻炒。
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4. 盖上锅盖焖。
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5. 一直焖到有香味儿。
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6. 水分也焖干了。如果看到锅里有太多油，可以舀出一些。
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7. 放入料酒翻炒均匀，然后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒翻炒。
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8. 再倒入子姜片翻炒均匀。
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9. 大火翻炒两分钟左右。
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10. 放入鸭血，大火快速地翻炒均匀，
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11. 使每块鸭肉都裹上鸭血。
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12. 放盐。
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13. 出锅。
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