老奶奶的酸菜炖羊杂
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云朵花咕嘟啦
每年冬天奶奶都会做这道菜,买回来的羊头,羊肚,羊肝,配合着腌酸菜,又酸又辣非常过瘾。如今,想念奶奶时,也会尽量复刻这回忆的味道,回味那温暖的记忆!
食材
羊杂
600克
酸菜
300克
A调料
适量
油
适量
姜
片
葱
适量
蒜
瓣
干辣椒
个
花椒
适量
B调料
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
C调料
适量
葱花
适量
香菜
适量
蒜蓉
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 先把熟的羊杂焯水几分钟,盛入另一只干净的锅内。
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2. 准备好A调料,多少由个人口味决定,我家有孩子要吃,所以辣椒一类放的少。
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3. 锅内放少许,将A材料放入爆香,放入300克东北酸菜,略翻炒即可。
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4. 炒好的酸菜加入约500ml的水,放入羊杂煮开,加入B调料,小火炖煮约五分钟关火。
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5. 将C材料准备好
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6. C材料放入煮好的羊杂里,加入自己口味合适的干辣椒粉和花椒粉,另一只锅烧热油适量,油加热至冒烟,趁热倒入辣椒粉上即可。
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7. 吃的时候搅拌均匀即可。
小贴士
用的羊杂是买回来的熟制品再加工的,如果生的请提前煮熟。各种调味料可按个人口味调节,其他蔬菜,如豆腐,粉带,土豆一类也很好吃。
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