酸菜炖羊腿肉
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银耳汤
三九寒天，吃羊肉的最佳季节来了，赶紧给家人补起来，羊肉的做法很多，你家都怎么做，我家就喜欢炖着吃，全家人就爱这一口，滋补暖身，爽口开胃，每次都要炖一锅，吃菜喝汤，做少了不够吃。
食材
羊腿
1只
酸菜
半棵
油
适量
盐
适量
花椒粒
适量
八角
1个
小茴香
适量
姜
适量
葱
适量
香叶
1片
料酒
适量
五香粉
适量
生抽
少许
步骤
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1. 买回来的羊腿冷水浸泡1~2小时，注意中间换两次水，泡出血水 -
2. 浸泡好的羊腿放入高压锅中，加入适量的水
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3. 葱、姜去皮洗净切段、切片，各种调料过水冲一下
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4. 压力锅中加入所有的调料和料酒
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5. 盖上锅盖大火烧开，中火压45分钟
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6. 出锅，烀熟的羊肉切成块或者撕成块备用
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7. 酸菜洗净，反复冲洗干净，切丝，攥掉水分
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8. 炒锅加入适量的油，爆香五香粉、葱、姜，加入酸菜翻炒
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9. 加入少许生抽翻炒
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10. 加入适量的烀羊肉的羊汤，加入羊腿骨和羊肉大火烧开，中火炖5-10分钟左右
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11. 炖好的羊肉酸菜，不用收汁，可以喝汤，酸爽开胃，汤汁泡饭特香
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12. 加入盐调味，出锅。
小贴士
1、烀羊腿很软烂，适合老人孩子吃，不喜欢烀羊肉，可以去掉此步骤。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美。
2、新鲜的羊腿可以不加重口味的调味料烀，比如花椒大料，如果不能保证新鲜还是要加这些调味料，味道更鲜美。
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