羊汤 白萝卜羊汤
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唐僧耍流氓依通
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食材
羊肉 羊羊棒骨
适量
大葱白
适量
姜
适量
花椒
适量
小茴香
适量
白萝卜
适量
北豆腐
适量
枸杞
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
烹调用清酒或者料酒
适量
步骤
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1. 取大葱白切断，姜切片，取花椒和小茴香适量，放在纱布包或者这种小钢球里 -
2. 将羊肉浸泡，倒去血水清洗几次。在高压锅里加足够冷水。冷水一次加足，因为一会儿煮开还会撇去一些血沫汤，汤会减少一些。
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3. 将准备好的葱白生姜花椒小茴香放进高压锅，然后再放两瓶盖烹调用清酒。没有这个的，也可以用料酒，但是我发现这个更能带出肉香。超市有卖，很好用。
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4. 在高压锅里煮开。注意这个阶段不用加压力筏。煮开后会浮出许多血沫，撇干净这些血沫。最后阶段要开大火，滚沸的汤会进一步将最后的血沫逼到集中，方便撇干净。撇干净后加上锅盖。再次煮开，呲气后等五分钟再加上压力筏。转小火，炖四十分钟到一小时。
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5. 取另一个锅，放进切好的白萝卜和豆腐（都是五六毫米厚）、洗净的枸杞。高压锅阀门落下来后，从中取原汤加入萝卜锅，放适量盐开始炖。
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6. 开锅后炖二十分钟即可，出锅时放香菜碎和少许白胡椒粉。
小贴士
羊汤不需要放多种调料。如果要口味绵一些，还可在萝卜汤里放一点点糖。
萝卜不用煮太久，保留一点点硬度，有萝卜特有清甜。
白萝卜要选水分大的。
萝卜不用煮太久，保留一点点硬度，有萝卜特有清甜。
白萝卜要选水分大的。