羊肉既能御风寒，又可补身体。羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。在羊肉汤里添加白萝卜，具有天然去腥和滋补的功效，可以使羊肉汤保持原汁原味的鲜美。美味的汤好喝，吃羊排的蘸料也马虎不得，我选用了香菜和来自贵阳的糊辣椒打底。糊辣椒是贵阳的特色，它不同于辣椒油，带有一种特别的焦香味。