牛里脊炒乌冬面
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帕特里克奎恩
色香味俱全
食材
乌冬面
250g
牛肉
100g
紫洋葱
半个
红彩椒
少许
小香葱
少许
老抽
适量
生抽
适量
细砂糖
适量
啤酒
适量
盐
适量
姜片
少许
橄榄油
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 乌冬面冰箱拿出后，烧开半锅水放入冷冻结块的乌冬面焯烫一下，然后过一下凉水沥干备用。洋葱和红椒切丝。小香葱葱白切末，其他部分切段，姜片切两片备用。牛里脊肉切逆纹路切薄片后放入适量橄榄油，啤酒，老抽，生抽，糖，盐一起腌制20分钟。 -
2. 热锅温油放入洋葱丝，葱白末和姜片，洋葱变色香味出来后倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
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3. 牛肉变色后放入部分小葱段，再放入乌冬面拌匀，加少许盐和生抽调味，若颜色偏浅可加入少量老抽上色，加入适量蚝油，倒入少许热开水，盖上锅盖小火焖几分钟。
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4. 开盖拌匀，乌冬面充分吸收汤汁上色均匀后，倒入红彩椒丝和剩余小葱段拌一下，一分钟后关火出锅
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5. 装盘，味道不比外面的差噢
小贴士
牛肉放着啤酒一起腌制，让牛肉的纤维组织吸饱啤酒，这样炒出来不仅不老，而且味道香。
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