萝卜牛腩汤
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如焚goodness
冬冷汤暖
食材
牛腩
500克
白萝卜
1根
姜
1块
八角
2个
红枣
4个
大葱一根
适量
盐
适量
步骤
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1. 牛腩在炖之前,将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净
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2. 整块牛腩直接冷水下锅(下锅炖前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香)
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3. 锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要不停的撇,直到汤水很干净
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4. 保持大火煮约20分钟,捞出牛腩,用刀切成小块
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5. 将小块牛腩倒入原有的汤中,加入姜块、八角、葱断和红枣。(切记不要这个时候加盐)大火煮开后转小火炖1个半小时
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6. 白萝卜切大块,加入切好的白箩卜块,煮约30分钟,加入盐调味即可
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