广式牛腩
14万热度
28收藏
收藏
|
天蓝陽光刺痛眼眸
广式牛腩的不同之处就在于以下三个要素：柱侯酱，南乳，花生酱！炖出来的牛腩汤汁也是特别浓稠，牛腩外面裹着厚厚的汁子，特别美味，特别下饭！
食材
牛腩
1.5斤左右
柱侯酱
3大勺
南乳
2大勺
花生酱
1大勺
姜
3-4片
葱
4-5段
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
陈皮
2-3片
八角
2颗
桂皮
2片
干辣椒
2-3个
香叶
2-3个
步骤
-
1. 牛腩切大块，洗净，锅中放凉水，倒入牛腩煮开，捞出冲去血沫
-
2. 三种酱料按照比例放在一起搅拌均匀 -
3. 锅中放入葱段姜片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀
-
4. 倒入三种混合酱料，再翻炒均匀，然后倒入温水没过牛腩，再放入陈皮，八角，桂皮，香叶，干辣椒，煮开后转小火炖1-1.5个小时直到牛腩软烂
小贴士
焯牛腩一定要冷水下锅，血水才能完全跑出来！
炖好后的广式牛腩，可以加白萝卜一起再炖，就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦！
我是全程用的铸铁锅，你们也可以用炒锅翻炒牛腩后，再倒入砂锅里炖！
炖好后的广式牛腩，可以加白萝卜一起再炖，就是一道很有名的广式萝卜牛腩啦！
我是全程用的铸铁锅，你们也可以用炒锅翻炒牛腩后，再倒入砂锅里炖！