凉拌鸡爪-人人爱
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X教授exclusive
家裡小朋友最愛吃雞爪.各種方式都愛.這涼拌的也是她特別喜歡的.其實我做的比較辣.她會辣的紅腫的嘴巴喊著.不辣.我還要....！..按我步驟做.絕對一點點異味都沒有..很多人說雞爪會吃出雞毛臭味...如果這方子能吃出來....伱們帶上伱的雞爪來找我....我幫伱吃！
食材
雞爪
500克
小米椒
适量
生薑
几片
大蒜
几瓣
香葉
一片
桂皮
一小塊
八角
一個
陳皮
几根
花椒
10多个
啤酒
适量
鹽
适量
白糖
适量
生抽
适量
雞精
适量
白胡椒粉
适量
芝麻油
适量
花椒油
（可不放）
陳醋
适量
步骤
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1. 首先.伱要提前燒二大碗開水放涼备用.雞爪買回來洗乾淨.然後把指甲剪掉.對半剁開.小心傷到手！！ -
2. 鍋裡倒涼水.把雞爪倒下去.開火煮.水開之後.大火繼續煮6分鐘後關火.撈起來.清洗乾淨！
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3. 鍋洗乾淨後.倒開水.開水.開水.然後放香葉.八角.桂皮.陳皮.花椒下去.
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4. 再把雞爪放下去煮.水開後大火煮15分鐘.如果吃硬一點的.可以煮10分鐘！我喜歡煮的爛爛的.然後雞爪涼後皮會QQ的.這樣吃起來又有嚼勁.又爛.又入味！
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5. 煮好後.快速撈起.放盆裡用流動的冷水沖.沖洗幾次.只要雞爪.其它香料不要了的！雞爪徹底涼透了之後.撈起放進之前準備的二碗涼白開裡面的其中一碗.泡一下之後撈起.放進另一碗涼白開裡面！為什麼要這樣？因為是涼拌的.這樣能不吃到生水...其它不用解釋了吧？
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6. 小米椒.大蒜.生薑切好備用！
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7. 鍋裡放一點油.把上面材料放下去爆香！
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8. 然後放白糖.生抽.白胡椒粉.鹽水..炒出香味後.倒啤酒.雞精.拌勻關火！
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9. 倒入雞爪拌勻..然後倒芝麻油.花椒油（不喜歡花椒油的可不放）.冰箱冷藏4小時以上.中間拿出來翻拌一二次！我是冷藏過夜了的！
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10. 吃之前放香菜下去.多多的才夠香...！
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11. 裝盤....！吃多少裝多少...！
小贴士
還可以放一點花生米下去拌.我家沒有人吃花生米.我就沒法.可以一次多做一點裝保險盒放冰箱冷藏！
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