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剁椒凉拌鸡爪
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彰远铡
喜欢啃鸡爪,这道凉拌鸡爪很棒哦,把它拆骨后凉拌更加入味,蒜泥剁椒是去年这这里跟芷萍豆亲学着做的,最后一顿,吃完了,后悔做少了,鸡爪不但可以当作美味的菜肴,而我一直把它当作零食和小吃。
时间: 10-30分钟
食材
鸡爪
500g
剁椒
适量
生姜片
适量
适量
料酒
适量
八角
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 鸡爪洗净后用剪刀剪去爪尖,绰水后洗净后,再倒入锅中,加入清水,加入八角,葱,生姜片。
  • 2. 加入料酒
  • 3. 大火煮至鸡爪熟
  • 4. 准备剁椒
  • 5. 煮熟的鸡爪浸在冰水中
  • 6. 待微凉,双手拿起,右手用力往前推一下就OK了
  • 7. 沥干水分后加入鲜酱油
  • 8. 倒入剁椒
  • 9. 加点香菜
  • 10. 拌匀即可
小贴士
鸡爪煮到自己喜欢的程度就好。
浸在冰水里能保持鸡爪脆嫩口感。
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