凉拌鸡爪
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苍茫lining
每次做美食的时候，心就会慢慢的静下来，不为琐事烦躁。或许对于吃，我更享受做美食的过程。（记第一次做凉拌鸡爪2017.5.26）
食材
鸡爪
25只
酱油
250毫升（自用的小晒缸头油较咸）
陈醋
500毫升
清油（花生油）
适量
蚝油
1/4（瓶装510g的）
料酒
50毫升左右（去味用，量自行控制）
芝麻油
1勺（平时喝汤用的????）
葱
1元的量
姜
2块
蒜末
1整个
香菜
2元的量
辣椒????️
15个（本人比较喜欢吃辣????）
步骤
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1. （准备工作）鸡爪洗干净，用粗盐腌制。煮前用清水冲洗掉粗盐。
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2. 烧开水，放入鸡爪，焯水倒掉。用清水冲洗干净鸡爪
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3. 烧开水，放入鸡爪，加适量料酒和姜片，中小火煮10-15分钟。用筷子可以轻松扎进去即可。
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4. 煮好的鸡爪用凉开水冲洗1-2次，后用凉开水或冰水浸泡15-30分钟。 -
5. 浸泡好的鸡爪放入容器，加入备好的葱姜蒜、香菜、辣椒️、蚝油、陈醋、酱油、清油（这里我用的是花生油）、芝麻油搅拌。
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6. 盖上保鲜膜放入冰箱3小时以上（中间可拿出搅拌几次更入味）
小贴士
1.提请备好凉开水
2.料酒可去除腥味
3.鸡爪放入容器前需沥干水份
4.煮好的鸡爪用凉开水或冰水浸泡可更脆
5.调料用量可根据自己口味酌情做加减法
2.料酒可去除腥味
3.鸡爪放入容器前需沥干水份
4.煮好的鸡爪用凉开水或冰水浸泡可更脆
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