1. 先将鸡腿肉剔除，切成1厘米左右方丁

2. 将切好的鸡腿肉，放到小盆里，放少许盐调味，再将20g孜然粒用擀面杖碾碎，注意不要太碎，碾好后也放入盆里，然后抓匀，腌制鸡腿肉20分钟。

3. 再将20g孜然粒碾碎，不要太碎，热锅倒油，比平时炒菜多一点儿防止巴锅，倒入碾碎的孜然粒，爆香，将腌好的鸡腿肉到入锅中，不停翻炒直至变色，倒入少许酱油，炒至焦黄。

4. 提前将辣椒切段备用，吃不了辣可以用青蒜代替。鸡腿肉炒至焦黄后关火，倒入辣椒段，再翻炒几下。