红烧牛筋、牛肋排
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迷死佳
色彩红润肉香四溢，软糯入味！
食材
牛筋
500克
牛肋排
1000克
大葱、姜
1根、1块
干辣椒
5个
山奈、八角、草叩、花椒、香草
适量
红糖
50克
白酒
2勺
五香粉
半勺
桔皮、盐
适量
生抽和老抽酱油
各1勺
料酒
1勺
步骤
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1. 浸泡1小时，泡出血水，洗干净。 -
2. 焯水：锅里放冷水，倒入牛筋和牛肋排加姜片1勺料酒，水开小火5分钟，倒出冲洗干净。
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3. 锅里放2勺色拉油放入红糖小火炒化（注意别炒焦），倒入焯好水的牛筋牛肋排上色。
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4. 除姜、桔皮、大葱、干辣椒外其它的放入小铁盒或料包里（免调料沾肉上）。
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5. 炒好后倒入电压力锅，加开水刚刚淹没肉，再放调料盒、大葱、桔皮、白酒、生抽、老抽、盐、适量的现磨碎的胡椒粉和五香粉，拌匀盖上盖子插电，保压150分钟。
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6. 装碗前放适量的鸡精，红烧牛筋、牛肋排就0K啦。
小贴士
此做法也适合红烧牛腩，如不喜欢甜可少放糖。剩下的汤汁可用于面条和米粉。
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