蒜苔炒肉丝
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楚疆瀛卢暴昖
肉一定要选用梅肉，并且最好自己切成丝，这样味道会比较鲜美。其次为了保持蒜苔特有的鲜味，不用提前焯水，在炒制过程中加入些水就可以了。
食材
蒜苔
适量
肉丝
适量
青红辣椒
适量
生姜
适量
生粉
适量
老抽
适量
食盐
适量
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 将肉洗干净，切成肉丝
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3. 肉丝中放入三片生姜、两勺老抽、适量生粉
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4. 将肉丝和材料搅拌均匀，腌制10分钟
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5. 将蒜苔洗净，切成一寸左右长的小段。（腌制肉的时候，处理蒜苔和青红辣椒）
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6. 切好青红辣椒
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7. 锅烧热，放入油，烧热
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8. 下入肉丝
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9. 将肉丝滑熟
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10. 把滑熟的肉丝盛出备用
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11. 锅内底油烧热，放入蒜苔
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12. 加入适量的食盐，翻炒
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13. 再加入适量的水，煮片刻
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14. 待水差不多收干了，放入肉丝和青红辣椒翻炒即可
小贴士
1、炒蒜苔的时候，不用再加油了，用炒肉剩下的底油就可以了。
2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。
2、煮蒜苔的时候时间不能长，最多1-2分钟，否则蒜苔太绵软了也味道不佳。