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卤猪蹄（超简易！）
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紫菜
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食材
猪蹄（猪前蹄）
适量
生姜、小葱
适量
蒜头、小辣椒
适量
白糖、酱油
适量
五香粉（卤料）
适量
步骤
  • 1. 猪蹄事先 对半切开，清洗干净备用
  • 2. 准备其它材料，小葱切段 生姜切片 蒜头拍碎，辣椒去蒂
  • 3. 锅里烧水，把猪蹄焯一下水 下姜 葱（可以去腥味）大火烧开一分钟 关火
  • 4. 焯完水 把猪蹄捞出再用冷水清洗干净 要把血污洗干净 待用
  • 5. 准备卤汁 用平时的饭碗量 2碗酱油，3碗清水（这个很重要，如果水放多了，卤出来的猪蹄颜色就不好看，如果酱油放多了 那么卤出来的猪蹄的就会偏咸） 白糖半小碗，五香粉适量，蒜头5、6瓣，小辣椒一颗
  • 6. 把猪蹄放入调好的卤汁中，大火烧开一分钟，翻面再煮一分钟，转小火盖上盖慢慢熬半个小时再翻面看看，翻面继续熬10分钟，再观察……
  • 7. 熬了差不多45分钟，就成这个颜色了，这个时候卤汁也变浓稠了，这个时候可以切一小口试试味道，看看是不是完全入味，如果不够入味那就在熬多10来分钟（后面在熬的时候要边熬边观察而且要多翻面，注意不要烧焦）
  • 8. 我平时都是熬足一个小时才会满意的，成品捞出放凉即可 切片食用！
小贴士
1  因为家里卤料都用完了，所以就直接用五香粉代替  
2  买猪蹄的时候  如果不喜欢吃太肥太油腻的  可以挑前腿，前腿没那么油，而且瘦肉也比较多，相反之则选后腿
3  吃的时候可以不用全切，吃多少切多少，吃不完的下次吃的时候再整块过一下卤汁，那样就不会太咸  味道甚好
4  卤好的卤汁也可以留起来做卤蛋或者卤肉
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