卤猪蹄
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蛋挞
卤猪蹄是人人皆知的传统风味肉制品，美味可口、营养丰富。
食材
新鲜猪脚
半只
生姜
1小块
八角
3颗
香叶
5张
桂皮
1小段
生抽
3汤匙
老抽
2汤匙
料酒
1汤匙
白糖
适量
盐
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 新鲜猪脚半只约1000克，洗净切块，生姜一小块，八角三颗，香叶五张，桂皮一小段，生抽、老抽准备好， -
2. 猪蹄放入高压锅加适量水，加少许盐，大火烧至高压锅冒气，然后用小火压7分钟，关火，
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3. 把猪蹄捞出，
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4. 干净锅里加水1200毫升左右，加八角、生姜、香叶、桂皮，加生抽3汤匙、老抽（红烧酱油）2汤匙，料酒1汤匙，加白糖适量，然后倒入猪蹄，
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5. 开大火烧至沸腾，然后盖上锅盖，用小火焖煮约5分钟左右，
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6. 这时锅里的猪蹄已经完全酥烂入味，卤汤也只剩下1/3了，然后加少许鸡精就可以了，
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7. 然后把猪蹄捞出，放入大碗冷却10分钟左右，这样猪蹄味道最佳，
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8. 然后装盘。猪蹄色泽红亮，浓郁鲜香。
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9. 这里说一下，一汤匙是大约15毫升，汤匙是我们平时喝汤用的汤匙。
小贴士
1.如果是冰冻猪蹄，需泡水半小时，换水再泡一小时左右，
2.喜欢重口味的，可以自己多加料，
3.高压锅不要压太长时间，猪蹄煮太烂了不好吃。
2.喜欢重口味的，可以自己多加料，
3.高压锅不要压太长时间，猪蹄煮太烂了不好吃。