卤猪蹄
9.8万热度
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桓景逸糜
卤菜貌似南北通，喜欢的人很多。烧的很入味的食材，再经过一段时间的腌卤，味道非常宜人。这款卤猪蹄，猪蹄炖烧的软烂浓香，又卤制了几个小时，味道非常的不错，下饭酌酒都很好。热食凉餐都适宜。眼睛看着电视里的世界杯赛事转播，嘴里嚼着香软的卤猪蹄，再喝杯啤酒，普通人的享受。
时间: 1-2小时
食材
猪蹄
1200g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
香叶
适量
桂皮
适量
小茴香
适量
花椒
适量
麻椒
适量
葱
适量
大料
适量
姜
适量
步骤
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1. 猪蹄切成小块洗干净用冷水浸泡1个小时，浸泡出血水，其间适时换水。 -
2. 猪蹄冷水入锅焯水后捞出沥干水。
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3. 备好香叶、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、大料。
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4. 起油锅，大料、花椒入锅炸。
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5. 炸香后葱姜入锅煸香。
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6. 加豆瓣酱炒。
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7. 炒出红油，猪蹄入锅炒。
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8. 加酱油、料酒炒。
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9. 加香叶、桂皮、小茴香、麻椒炒均匀。
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10. 加白糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。其间适时翻炒。
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11. 猪蹄烧至9分熟时加盐，炒均匀盖上锅盖继续烧，其间还要适时翻炒。
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12. 烧至猪蹄软烂关火，在卤汁里浸泡一段时间后盛出享用。
小贴士
烧制时，大火烧开锅，再文火慢烧，猪蹄更入味。
猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。
卤料的选用，依据家人的口味偏爱。
猪蹄熟后不宜立即食用，再卤段时间味道更佳。
卤料的选用，依据家人的口味偏爱。