麻辣猪肉
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谷风风月人间
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食材
前腿肉
适量
麻椒
适量
姜
适量
蒜
适量
小米椒
适量
蒜苗（可不用）
适量
油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精
适量
老抽
适量
步骤
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1. 1、前腿肉先切成片，再切成丝。用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、鸡精腌制； -
2. 麻椒、姜、蒜、小米椒洗净
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3. 蒜苗切好
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4. 锅中倒入油，中小火将麻椒放入爆香；将麻椒倒掉不用
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5. 转大火，将姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒
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6. 将腌入味的肉丝倒入，用筷子迅速搅散，倒入蒜苗绿色部份
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7. 肉丝变色后，调入适量老抽掂锅上色，即可！ * 这一步速度要快，肉丝变色后一会儿可以尝试一下，熟了就可以起锅了
小贴士
* 前腿肉，或里脊肉、猪梅肉，肉质都很嫩的
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
* 切肉小技巧：横着肉纹切片，顺着肉纹切丝
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