猪肠碌
5.7万热度
44收藏
收藏
|
坁美丽的谎言奚的
广东省阳江招牌特色小食：猪肠碌。
它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
它类似平时吃的粉卷，用米粉皮包着豆芽、虾皮、蛋皮等再在河粉皮上撒上芝麻。吃的时候可整条吃，也可以切成小段，再沾上特殊的调料（如辣酱），味道咸中带香，十分可口。还有些沾上牛腩汁，味道更足。
食材
河粉
200g
芽菜
150g
鸡蛋
2个
五花肉
50g
洋葱
10g
蒜头
10g
葱
10g
熟芝麻
5g
虾干
20g
芹菜
20g
粉皮
6张
盐
5g
鸡粉
3g
糖
3g
五香粉
10g
生抽
5g
香麻油
3g
步骤
-
1. 1、 五花肉、洋葱、泡发虾干、芹菜、切小粒，蒜头剁碎，芽菜洗净、鸡蛋煎后切细丝。 -
2. 开火热锅把猪肉粒和虾粒炒香，炒至表面微黄。
-
3. 加入洋葱、芹菜、葱白和蒜茸一起大火炒香出锅、芽菜单独炒匀。
-
4. 河粉炒匀中加入调味料，放入料头，放入蛋皮丝炒匀，最后加入芝麻和葱花炒匀即可盛起。
-
5. 用筷子把炒好的馅料放在粉皮上用手把粉皮卷起成圆条，扫上香麻油后撒上芝麻和葱花点缀即可。
小贴士
炒粉需要耐心慢炒,才能把所有食材的味道充分融合,还有在卷的时候,炒好的河粉一定要放凉些才能卷<因为刚炒好的河粉很热,热气会把粉皮胀破影响点心的美观,还有馅料一定要均匀不可以过多,卷时馅料分量和卷合的力道要均匀.