1. 先在纸上画一个漏斗的图纸。就是一个长方形，中间两个尖部重叠了的三角形。尺寸图上有，你可以画个更大的或者更小的。

2. 按形状剪下来一个长方形和一个中间的漏斗形状，贴在硬纸板上，剪下来相同的形状，较硬的纸板比较方便后面刻饼干的形状。

3. 黄油提前室温软化，加入过筛的糖粉搅打均匀，不需要打发。再加入蜂蜜和柠檬汁搅打均匀，蜂蜜也可以换成水饴或者你做月饼剩的各种糖浆。柠檬汁调风味用的，可加可不加。全程搅拌均匀就好不需要打发！

4. 加入过筛的低筋面粉，直接用手抓揉成面团（你可以带个一次性手套），面团应该是不粘手也不干燥开裂的状态。成团就不要继续揉下去了，防止面团起筋。

5. 下面垫一张油纸，放上面团，上面盖一张保鲜膜或者油纸，擀成大约6mm的面片，尽量擀的薄厚一样。

6. 我用的这种带刻度的擀面杖。面片放进冰箱冷冻20分钟左右冻硬，方便一会切割。

7. 按照模板用刻刀切出一个长方形，再把漏斗形状的模板放在长方形的正中间，按形状切割。如果操作动作慢了，面团有点软了不好操作，就再放进冰箱冷冻几分钟。

8. 将切好的第一片饼干胚放进冰箱继续冷冻，按上述方法继续切两个长方形，在挖中间漏斗形之前，拿第一块完成了的饼干胚在后面的这两个长方形上定位，防止三块饼干中间的漏斗位置不一样。

9. 定位后继续用漏斗形状的模板切出形状。

10. 剩余的面团可以重新揉成团，重复前面的操作。将切好的饼干胚放入不粘烤盘，如果不是不沾烤盘下面要垫油纸。放入预热好的烤箱中，170度烤12~15分钟，四周轻微上色就好了。出炉晾凉。如果烤的过程中有个别地方鼓包，用针或者牙签轻轻扎破，用手稍微按平即可。

11. 两块烤好的饼干底下垫油纸或油布或硅胶垫。另一块不浇糖放在旁边备用。珊瑚糖放进小锅里小火溶化（也可以放入耐高温容器里，用微波炉融化），倒入漏斗形状部分，铺满即可不要溢出来。等糖完全冷却变硬就可以拿起来了。

12. 糖粉加入极少量的水，混合成粘稠的糖霜。装入裱花袋里，用来粘合饼干。

13. 最下面放有珊瑚糖的饼干，四周挤上少许糖霜，中间放上没有珊瑚糖的饼干，放入小号的彩色糖珠。可以稍微多放一些，但不要放全满。要留少许空间让糖珠流动。

14. 再在第二片饼干四周涂上糖霜，放上第三块有珊瑚糖的饼干。等待糖霜彻底干透就完成了。做好之后建议密封常温保存，只要它不受潮就可以永久保存。如果要吃建议一个月之内吃完。