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【万圣节】恐怖血腥丧尸手指饼干
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金酒柠
做了那么久女巫手指饼干，来试试丧尸手指饼干吧！万圣节新题材！
比女巫手指饼干多了手指表面装饰的步骤，步骤虽多但并不复杂。关键是最后的恐怖效果很逼真！
原方来自YouTuber: SweetAmbsCookies
原方制作量大而且高糖高油，不符合国内家庭烘焙的特点。
我参考女巫手指饼干，调整了配方量，大大减少了糖量和黄油量。这样的手指饼干在保持原样的基础上，也有不错的可食用性。
我把方子调整为10根手指(也就是一双手)的量。需要做多少就在此基础上翻X倍。
食材
★★★手指部分★★★
适量
黄油
20g
鸡蛋(常温)
20g左右
香草精
几滴
糖粉
30g
盐
一小撮
奶粉(可选)
5g
低筋/中筋面粉
60g
竹炭粉
2.5—5g
杏仁片
10片
★★★装饰部分★★★
适量
①糖霜：
适量
蛋白
4g
②可可粉
适量
③假血浆：
适量
红色色素
几滴
蜂蜜/麦芽糖/玉米糖浆
适量
步骤
  • 1. 软化黄油，蛋液放至室温，先用蛋抽把黄油搅拌顺滑(不用打发！)，再倒入其他手指部分材料全部混合成团。★提示：原方下一步有把面团包保鲜膜冷藏30分钟。但我没有冷藏，我下一步直接捏造型。
  • 2. 把面团分割成10g每份。我当时分成8g每份，偏小一点，关节间隔太近了。
  • 3. 捏成不规则手指形状。
  • 4. 和左边的女巫手指饼干做一个对比：僵尸的手指要捏的更短更粗些，手指尖更方更大点。图上我把指尖捏的太细了。
  • 5. 用抹刀切掉每根手指边缘2、3块小面团
  • 6. 像这样。
  • 7. 用手按出指甲的凹陷，在凹陷处刷点水，贴上杏仁片。提示：杏仁片选形状不完整不规则的效果更好，还可以把杏仁片掰成两半再贴。
  • 8. 用小刀边在手指的每个关节处切3道，关节旁边还要竖直地切几道。
  • 9. 全部做好后放进冰箱冷藏30分钟左右，170℃烤15分钟。
  • 10. 制作适量糖霜。原方用Wilton的蛋白粉直接调，如果没有可以按我菜谱里给出的方法调。觉得稀了就再加糖粉，直到调到白色不透明且粘稠的状态。太稀的话后面裹上饼干之后无法凝固。
  • 11. 在手指的末端蘸适量糖霜。
  • 12. 在手指切掉面团的地方涂上适量糖霜。我用牙签蘸着涂，原视频是把糖霜装在裱花袋里挤(因为我做的手指不多，所以就直接用牙签了感觉更方便)。完成后把烤盘放冰箱冷藏5分钟。
  • 13. 在手指上刷适量可可粉，制作出脏旧感。
  • 14. 制作红色糖浆。原方用的是玉米糖浆，没有的话我们可用麦芽糖浆或蜂蜜代替。
  • 15. 在手指末端、切口、指甲盖位置刷上红色糖浆，制造血腥感。
  • 16. 完成品。好了可以出去吓人了！！！
小贴士
原方的黄油和糖量差不多是110g:150g这样，而且之后还要刷糖霜和糖浆……这甜度可想而知
如果你极度嗜甜，那么可以按这个量制作！！
我已经把方子里的糖量减到快没有了，然后…真的很怕甜的话饼干胚里确实可以不放糖！反正装饰完糖量一点不会少！
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