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淡奶油的打发状态(抹面和夹层
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言语而不能暨怍风
视频地址:微博:国平爱烘焙
好多新手都不知道，做一个生日蛋糕淡奶油需要两种状态吧？？？我当初就不知道，，，，
蛋奶油打发状态的判断，什么样是夹层，什么样是抹面，两个状态是不一样的，夹层是9分10分发，抹面6 7分发
室温高可坐冰水打
食材
奶油
400克
细砂糖
32克
砂糖放6%-8%都可以
适量
步骤
  • 1. 我打蛋器300瓦，8寸蛋糕使用淡奶油量400-500左右，新手可能会多点
  • 2. 打到这种断断续续的滴落(看碗里有痕迹)大概是5分发，，，这时调成慢速小心打过
  • 3. 继续打，把打蛋头甩干净，转轻在碗里占一下淡奶油，会出现不再滴落的现象，有一个小小的尖，，这时就可以抹面了
  • 4. 再看一下抹面的状态，这时用另外一个器皿分出抹面的部分，
  • 5. 剩下的继续打发，此图里9分发，这时的适合蛋糕夹层的馅料，如泡芙，，，淡奶油打的越干，口感越好，新手打到这状态，夹层就可以了
  • 6. 我又继续打了几下，，十分发，不能再打了，这样就可以了
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