1．天热一定最好用冰牛奶，或者搅成面团后放入冰箱冷藏半小时后再继续搅拌，也可釆用后酵母法，防止面团提前发酵
2．天热用面包机搅面时注意搅拌至无粉后即要开盖，否则机器工作时产生热量会使面团提前发酵，否则面包不易出膜，成品发硬。
3．天热时用烤箱二发只要放碗热水，无需打开发酵功能
4．烘烤时间、温度根据自家烤箱特点进行适当调整
5．预留10g牛奶根据面团的干湿度进行调整。