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空气炸锅版面包
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雁云霸气四溅
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食材
高筋面粉
200g
糖
10g
盐
1g
酵母
2g
黄油
10g
温牛奶
50g
蛋液
少许
步骤
  • 1. 将酵母加入牛奶中搅拌融化静置
  • 2. 酵母液静置的同时准备其它材料，高进面粉过筛，过滤出杂质
  • 3. 面粉挖一个坑，倒入溶解好的酵母牛奶混合液、蛋液、盐、糖
  • 4. 将材料和面团混合揉几次出筋
  • 5. 将面团压成面饼，将切成小块的黄油包住后继续揉面
  • 6. 将揉好的面团放在盆里，盖上一块用温水泡过并且拧干的湿毛巾进行发酵
  • 7. 当面团发酵到原先的2倍，并且用手指戳一个洞不会马上回缩，就发酵好了
  • 8. 将发酵好的面团不停揉至原先的大小，排出气体
  • 9. 将圆面团揉成长条形，均匀分割，搓成长方形
  • 10. 盖上一层保鲜膜，继续发酵、静置醒面15~20分钟
  • 11. 将圆形的小面团搓成锥形的长条形
  • 12. 将长条形面团擀成扁扁的锥形
  • 13. 从圆粗的一头向小头卷起来
  • 14. 卷好成型的黄油小卷继续发酵（可视发酵程度选择是否继续发酵）
  • 15. 发酵好的黄油小卷放入空气炸锅中，并在表面刷上蛋液
  • 16. 将空气炸锅的温度调至200℃时间调至20分钟（中途可抽取查看）
  • 17. 接下来就品味自己的成果吧
小贴士
1、高进面粉可不用过筛
2、放进空气炸锅的黄油小卷记得要流出血空间，制作过程中它还会继续发酵的
3、由于空气炸锅空间较小，我就放了2个一起烤
4、空气炸锅提前200℃预热5分钟
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