果脯干面包
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阙那壹刻妖娆
最近做面包有点上瘾呢
每天就想做做做
吐司里面我最喜欢的就是葡萄干吐司
觉得只有加了葡萄干的白吐司才是最好吃的白吐司
结果发现家里没有葡萄干呢
但是 蔓越梅干 和 蓝莓干成堆
所以就改了配方【没错又是光神的方子】
原配方中主面团部分其实在高筋中要加25克杏仁粉
因为我没有 所以就改成了高筋
有杏仁粉的盆友 配方就是
高筋125克 杏仁粉25克
哦对了 这是一个不太会长高高的
做中种的时候手一哆嗦 加多了奶
为了补救 又加了粉 加到后面我都在怀疑 我是不是在做馒头？
玛德智障
每天就想做做做
吐司里面我最喜欢的就是葡萄干吐司
觉得只有加了葡萄干的白吐司才是最好吃的白吐司
结果发现家里没有葡萄干呢
但是 蔓越梅干 和 蓝莓干成堆
所以就改了配方【没错又是光神的方子】
原配方中主面团部分其实在高筋中要加25克杏仁粉
因为我没有 所以就改成了高筋
有杏仁粉的盆友 配方就是
高筋125克 杏仁粉25克
哦对了 这是一个不太会长高高的
做中种的时候手一哆嗦 加多了奶
为了补救 又加了粉 加到后面我都在怀疑 我是不是在做馒头？
玛德智障
食材
高筋面粉
125克
酵母
4克
牛奶
100克
高筋粉
150克
盐
3克
细砂糖
50克
蛋液
50克
黄油
30克
果脯
250克
步骤
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1. 先做中种 把所有材料混合成团 发酵至2倍大小 -
2. 果干上锅蒸10分钟
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3. 主面团部分 把除黄油以外所有原料和成团 中种撕成小块加入其中光滑后 加入黄油 揉至完全阶段
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4. 放一张完成团
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5. 擀成长方形 撒上一半果干 上边往中间折 下边也往中间折 折口朝上 擀长
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6. 再次撒上果干 左边右边依次往中间折
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7. 就是这个样子 之后发酵至两倍大小
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8. 再分成两个重量相等的团 大概一个280克
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9. 再按照5.6步骤 对折擀长 最后卷起来 放进模具 发酵至9成满表面喷水
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10. 盖上盖子 （我没有盖子就用了锡箔纸）烤箱200度烤35分钟
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11. 猴啦！
小贴士
揉面真的好累
果干重量不要减少！！！
中种注意不要发过头了！！！
果干重量不要减少！！！
中种注意不要发过头了！！！
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