可可双色玛德琳～下午茶的经典首选
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寂然unlimited
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由于其制作方法简单又美味，也是常见用于家庭烘焙的下午茶首选小点心。下面分别写了可可、抹茶、红茶三种口味，大家可以自由组合两个喜欢的做，方子的量我用5×4cm的贝壳模一共烤了16个。
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
65～75克
黄油
65克
低筋面粉
75克
泡打粉
1.5克
香草精（可不放）
1～3滴
可可粉+牛奶
5克+10克
抹茶粉+牛奶
5克+15克
红茶碎
少许
步骤
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1. 鸡蛋+砂糖搅匀，筛入低粉和泡打粉 -
2. 搅拌至均匀无干粉状态
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3. 黄油隔水融化
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4. 等到黄油变成温热时，倒入面糊中搅拌均匀
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5. 把面糊平分成2份，分别加入可可粉或红茶碎（注：可可粉和抹茶粉要提前用牛奶混合成均匀无颗粒的状态，这样才更容易和面糊混合均匀）
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6. 分别搅拌均匀
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7. 将面糊装入表花袋中，放入冰箱冷藏30min
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8. 烤箱预热190度，把面糊依次交替挤入模具（模具可提前抹一层黄油以方便脱模，如果是不粘模具可略过）
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9. 入烤箱，190度13～15分钟，一般烤到6～7min时，打开烤箱门5～8秒再关上，即会出现招牌的“大肚子”了
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10. 刚出炉的玛德琳蛋糕外面微酥，里面又是喷香的蛋糕口感～
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