您的位置: 首页>菜谱分类>基础玛德琳
基础玛德琳
5.5万热度
10收藏
青山笑春风诸
O(∩_∩)O~
举手表示我真的是一个酷爱热量的girl!各种常温蛋糕真的是我的爱。
玛德琳,真的非常基础,也非常快手,基本无难点。其实玛德琳我喜欢刚出炉就吃,正好外脆内软,口感非常棒,完全冷却后密封过夜又是另外一种口感了,整体黄油味浓郁,绵密柔软。大家都看看自己喜欢哪种口感~
玛德琳,说好做,也有丢丢技巧,越是简单的点心越是考验食材,对于玛德琳来说——黄油和面粉是制作好吃玛德琳的关键。第一次尝试用王后T45面粉,法国进口,无漂白剂,无添加剂,制作出来的小点心松软,用来做各种饼干和常温蛋糕真的再合适不过了。
————萌萌哒分割线————
给出的配方适合做学厨10个量。
食材
鸡蛋
2个
糖粉
100g
柠檬皮屑
1只
王后T45低粉
100g
泡打粉
3g
黄油
100g
香草籽
1/2根(我喜欢加一点,但没有可以省)
步骤
  • 1. 准备工作:王后T45低粉+泡打粉混合过筛备用。柠檬用盐搓去表面蜡,洗净,取皮屑。黄油微波炉打至融化,放一旁备用。
  • 2. 不得不说下最近做的蛋糕跟点心类都用的T45粉,很不错。
  • 3. 鸡蛋放入盘内,搅散。加入糖粉和柠檬皮屑,充分搅拌至糖粉融化,柠檬皮屑有去腥的作用。
  • 4. 将低粉和泡打粉混合物筛入盘内,继续用手抽搅拌均匀。
  • 5. 加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高,可以用手去感受下,大概跟手温差不多即可。
  • 6. 成品面糊状态~十分柔滑。
  • 7. 做好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。一般我都放过夜~冷藏后的面糊会非常稠,这是我们要回温大概半小时再挤入模具进行烘烤。还有一个十分重要的TIPS:玛德琳这个小点心真的是十分粘模具!一定要涂油撒粉防粘,要不脱模脱不下来哭死了。
  • 8. 面糊挤至8分满,千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。烤箱预热180℃,烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。由于我用的模具十分深,所以烘烤时间比较久,大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。
  • 9. 一直觉得自己对这种常温蛋糕有神奇能力!反正基本怎么做怎么完美,即使是内在也是非常柔软绵密。
小贴士
1、即使是不沾的玛德琳模具,建议大家也要涂油撒粉以防万一!
玛德琳这个点心就是这点要一定注意。
2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心,面糊一定要冷藏!
这样才能有高高漂亮的小肚子!
3、面糊挤至8分满,千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。
这道菜的其他做法

基础玛德琳

41收藏
4.6万热度

可可酸奶玛德琳

166收藏
6.2万热度

原味玛德琳

100收藏
6.4万热度

法式三色玛德琳蛋糕

25收藏
14.2万热度

【i烘焙】南瓜玛德琳

24收藏
7.3万热度
热门菜谱

紫薯饭

9670收藏
878.3万热度

排毒养颜芹菜梨汁

33收藏
696.5万热度

红枣雪梨小米粥

9707收藏
567万热度

虎皮青椒

88收藏
235.8万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度
相关菜谱