乳酪绵绵蛋糕
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扬扬得意需尽欢
快手版乳酪包
海绵蛋糕蛋味浓郁,松软Q弹
海绵蛋糕蛋味浓郁,松软Q弹
食材
6寸海绵蛋糕:
适量
A:玉米糖浆
6克
无盐黄油
26克
牛奶
39克
B:蛋白
3个
细砂糖
90克
C:蛋黄
3个
D:低筋面粉
99克
——
——
乳酪夹馅:
适量
奶油奶酪
87克
糖粉
2克
淡奶油
30克
表面装饰:
适量
无糖奶粉
10克
步骤
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1. 先制作海绵蛋糕,A材料放一起,放入锅中隔水加热至黄油融化保温备用
-
2. 低筋面粉过筛到油纸上备用烤箱120度预热
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3. 细砂糖分3次加入蛋白中,用电动打蛋器打发至接近提起有小弯勾,接近硬性发泡
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4. 加入蛋黄
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5. 低档打发均匀
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6. 用刮刀翻拌均匀
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7. 加入过筛好的低筋面粉
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8. 用刮刀翻拌至无干粉
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9. 加入黄油混合物
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10. 翻拌至无液体、表面光滑即可
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11. 蛋糕糊倒入蛋糕模中
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12. 轻摔模具,震出大气泡
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13. 放入预热好的烤箱中,烤至表面金黄,蛋糕熟透约60分钟
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14. 取出烘烤好的蛋糕,轻摔两下震出热气,倒扣在晾架上冷却
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15. 制作夹馅:奶油奶酪提前软化好,加入糖粉。
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16. 放入锅子中隔水搅拌加热至融化
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17. 分3次加入淡奶油,搅拌至细腻、光滑的芝士霜
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18. 表面装饰:糖粉加入无糖奶粉中搅拌均匀,倒入盘子中备用
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19. 取出冷却好的蛋糕脱模
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20. 用锯齿刀切成4等份
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21. 每份中间切一刀,不要切断
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22. 用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
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23. 切面也要抹到
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24. 粘上奶粉即可食用
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25. 乳酪绵绵蛋糕完成啦~
小贴士
1、制作海绵蛋糕的时候,蛋白要打发到位,如果打发不到位面糊容易消泡蛋糕不长个。如果控制不了打发程度直接打成硬性发泡也行
2、制作乳酪馅的时候,淡奶油可以用牛奶代替,还可以添加点柠檬汁哦
3、制作完后需要密封冷藏保存,2天内吃完哦
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