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乳酪戚风蛋糕
6.6万热度
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有腹肌visa
从2010年开始玩烘焙,
一转眼七年了……
这七年经历了太多太多。
而不变的是我那颗爱烘焙的心——用我的食物温暖着身边的你我他……
这款乳酪戚风蛋糕是我的爱。
柔软轻盈,
吃多了也不会腻,
又有戚风蛋糕的柔软~
两者结合在一起,
堪称完美~
在为数不多的甜品里,
老公独爱它;
20个月的儿子吃它总是左手一块,右手一块,
可能这样的吃法让他更有安全感……
特别注意:此方子适合2个17厘米中空模。
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
150g
黄油
100g
牛奶
100g
鸡蛋
9个
白砂糖
130g
低筋面粉
140g
柠檬汁
8滴
步骤
  • 1. 奶油奶酪、黄油、牛奶隔水融化。
  • 2. 搅打直顺滑,不要留有颗粒。
  • 3. 将奶酪盆从锅中拿出降温,直到手摸上去不烫手后,加入蛋黄,搅拌至细腻状态。
  • 4. 筛入低筋面粉。
  • 5. 搅拌均匀至顺滑细腻无颗粒状。此时烤箱预热170度。
  • 6. 蛋清中加入几滴柠檬汁,我数了一下,一共8滴。
  • 7. 蛋白打发至鱼眼泡状加入三分之一细砂糖。
  • 8. 打发到泡变小加入三分之一细砂糖。
  • 9. 表面细腻,加入剩下的细砂糖。
小贴士
各家烤箱温度不同,一定一定一定不要我说烤多久就多久,最简单有效的办法就是观察蛋糕表面的上热,颜色过浅就是没熟,颜色过深就是烤过了~而且烤一个跟两个蛋糕的时间也不同,所以还需要自己来拿捏程度,千万不要以为扔进烤箱就万事大吉了,要随时掌握烤箱里的情况哟!!!
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