徹司叔叔轻乳酪芝士蛋糕(6寸
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我的神啊麻直枘
一直超喜欢吃徹司叔叔的轻乳酪芝士蛋糕！现在自己动手做起来，不加任何香精和添加剂，味道也超赞，完全可媲美徹司叔叔！
食材
奶油奶酪(推荐菲力牌)
80g
白糖A
15g
原味酸奶
25g
蛋黄
2个
淡奶油
40g
玉米淀粉
15g
蛋清
2个
白糖B
20g
步骤
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1. 分蛋：将蛋黄蛋清分离；蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄 -
2. 打发奶油奶酪：把奶油奶酪和白糖A倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
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3. 打成奶油状的奶油奶酪
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4. 加入蛋黄打发均匀
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5. 加入淡奶油后打发均匀
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6. 加入玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀(如果喜欢带酸味的可以在此时加入少许柠檬汁)
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7. 打发均匀的面糊非常细腻光滑，放一旁待用
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8. 开始打蛋清：换上一对完全干净的蛋爪，在小号盆内用打蛋爪挑筋，然后用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入一半白糖B
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9. 中途加入剩下的白糖B，继续打发成蛋白霜
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10. 将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤7的面糊内，搅拌均匀
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11. 把拌匀的面糊倒入模具内，轻轻敲打模具底部排气
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12. 用烤箱隔热水烘烤(烤盘里注水，为了防止热水溅出，可以放块毛巾)，170度45分钟(不同烤箱可能在时间上略有差别)。
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13. 出炉：可以趁热吃，也可以冰箱里冷藏后吃，看个人喜好
小贴士
1. 分蛋时，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
2. 打蛋白霜时，一定要换上干净蛋爪
3. 一定是隔水烘烤，这样才会有芝士蛋糕湿润的感觉
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