柠檬风味软绵绵小蛋糕
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《果子学校》中一款简单又好吃的海绵小蛋糕。很适合做伴手礼。
原方子的内陷和装饰都是用的苹果。家里只有香蕉，我就换成了香蕉，一样很好吃。
之前也做过几次，觉得太甜，所以减了点糖。
直径7cm高3cm的铝箔模10个
原方子的内陷和装饰都是用的苹果。家里只有香蕉，我就换成了香蕉，一样很好吃。
之前也做过几次，觉得太甜，所以减了点糖。
直径7cm高3cm的铝箔模10个
食材
蛋
2个
细砂糖
45g（原方60）
低筋面粉
45g
柠檬皮屑
1/2个
牛奶
15ml
玉米油（原方沙拉油）
15ml
香蕉切薄片（原方是苹果）
10片
香蕉泥（原方是糖煮苹果泥）
适量
步骤
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1. 低粉过筛备用柠檬刮下薄薄的皮屑备用牛奶与玉米油混合均匀后隔水加热备用，在使用前都不能冷却 -
2. 用全蛋打发式海绵蛋糕的手法制作蛋糕面糊。在蛋与砂糖充分打发的情况下加入柠檬皮屑及低筋粉，搅拌至看不见干粉粒。
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3. 加入已加热并混合均匀的牛奶+沙拉油，并搅拌均匀。
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4. 用大汤匙将面糊舀入铝箔模中，并维持适当间隔排列在烤盘上。
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5. 在面糊中央放上香蕉片。已预热至180°的烤箱烘烤10分钟。铝箔模传热比较快，我用的纸模，而且倒的面糊比较多，大约有9分满。烤了大概18分钟，上色比较好。烤好的蛋糕放在冷却架上晾凉。
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6. 用小刀尖端在已经完全冷却的蛋糕中央切出小开口。
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7. 再用裱花袋挤入适量香蕉泥。
小贴士
1.如果使用耐热咖啡杯烘烤，直径5cm高5.5cm的模具，面糊倒入7分满，需烘烤约13分钟。
2。我把香蕉压成泥，加了一点点的糖和朗姆酒煮过，味道更好。
2。我把香蕉压成泥，加了一点点的糖和朗姆酒煮过，味道更好。
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