柠檬海绵小蛋糕
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哦哟我嘟
这款小蛋糕口感很是清新，咬一口，柠檬的香气立刻弥漫开来，真是唇齿留香啊！我用硅胶小模具做的，配方的量一共做了9个，脱模毫无难度，成品也很漂亮，现在分享给大家，希望大家喜欢并尝试。
食材
中号鸡蛋（室温）
4个
低筋面粉
93克
黄油
35克
白糖
72克
柠檬汁
10克
柠檬皮屑
半个
香草精（可选）
适量
步骤
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1. 把面粉过筛。黄油切块隔水小火融化放凉备用。
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2. 鸡蛋与糖一起，隔水小火加热，同时用电动打蛋器中速搅打至温度达到触感微温，离火。继续搅打至：打蛋器刚经过之处，能出现明显的搅拌纹路即可。提起搅拌器，打发的鸡蛋呈缎带状下坠，落下不会马上消失。
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3. 往里拌入柠檬皮屑、柠檬汁和香草精。
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4. 分几次往里拌入粉料，小心地由底往上用刮刀翻拌均匀。
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5. 分几次往里拌入黄油，每次都用刮刀翻拌均匀。
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6. 预热烤箱170度。把面糊均匀分装入模至7-8分满，烤箱中层烘烤约25分钟。或用牙签插入，拔出时牙签并无沾上蛋糕糊即可。
小贴士
1、削柠檬皮屑的时候一定要注意不要削到白色的部分；柠檬皮屑可多可少，少则半个，多则一个，多些口感会更浓郁（我就用了一个）。
2、黄油融化后要注意保持温度，不能凝固，是呈液态拌入面糊的。
3、推荐使用硅胶模具。出炉后立刻倒口在烤网上，2分钟后轻敲模具底部，漂亮的小蛋糕就会自动脱出，给你惊喜呦！
2、黄油融化后要注意保持温度，不能凝固，是呈液态拌入面糊的。
3、推荐使用硅胶模具。出炉后立刻倒口在烤网上，2分钟后轻敲模具底部，漂亮的小蛋糕就会自动脱出，给你惊喜呦！
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