法式海绵小蛋糕
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老实
这款与手指饼干相同特性的面糊与制作方法的法式小蛋糕，原料与制作方法都非常的简单，适合新人操作。为了缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄稍微搅拌后，即可筛入粉类。法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的份量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。
食材
低筋面粉
30g
玉米淀粉
20g
蛋黄
40g
蛋白
60g
砂糖
45g
椰蓉
适量
步骤
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1. 原料备用。 -
2. 蛋黄加30克糖。
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3. 用打蛋器搅拌均匀。
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4. 蛋白加入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡，然后分三次加入15克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小玩勾的九分发状态。
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5. 取三分之一的蛋白加入到做法1的蛋黄中，用刮刀搅拌均匀。
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6. 加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。
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7. 筛入低筋面粉。
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8. 用刮刀拌成均匀的面糊。
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9. 将面糊倒入纸模内，八分满。
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10. 均匀的撒上椰蓉。
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11. 烤箱预热，180度，上下火。
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12. 烤20分钟左右，取出晾晾。
小贴士
为了缩短搅拌时间，当打发的蛋白与蛋黄稍微搅拌后，即可筛入粉类。法式分蛋海绵蛋糕的配方，液体的份量较少，最后可利用橡皮刮刀将粉料压入蛋白内的方法，即可轻易地拌和均匀。