红酒苹果磅蛋糕
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愁肠seaport
每到进入年末,浓浓的圣诞气息总让人想念苹果热红酒的味道,可是年纪大了觉得总喝酒伤身于是把它做进了人见人爱的磅蛋糕,让红酒变得更加香甜柔和,偶尔吃到红酒熬煮的焦糖苹果粒,经过烘烤酒精已经挥发,只留下醉人的果香,不喝酒的人也会爱上~
食材
黄油
100g
糖
75g
鸡蛋
3个
低粉
200g
泡打粉
3g
红酒
80ml
苹果
50-60g
肉桂粉
1小勺
盐
2g
步骤
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1. 黄油室温软化,加糖用电动搅拌器打至颜色发白体积变大
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2. 加一颗鸡蛋,搅打至于黄油完全融合再加入下一颗,直到三颗蛋都与黄油融合无分离
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3. 先将低粉与泡打粉混合均匀再过筛到黄油里,用刮刀翻拌均匀,不要过度搅拌,到还能看见一点干粉的程度就可以
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4. 慢慢加入红酒翻拌至变成微微有流动性的面糊
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5. 接下来做焦糖苹果粒,苹果切成碎丁备用
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6. 红酒和糖放在小锅里,中小火煮至糖完全融化
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7. 放入苹果粒、肉桂粉和盐,小火搅拌熬煮至糖浆能挂在勺上但缓慢滴落
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8. 将熬好的苹果粒拌入面糊
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9. 面糊倒入蛋糕模具,轻轻在桌上震几下,切几片苹果在上面做装饰,烤箱预热180度,45分钟,直到插入牙签拔出没用粘着面糊
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10. 喜欢磅蛋糕自然爆出的裂口,顶部表皮微微酥脆,口感不要太幸福~
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方子的量是6寸蛋糕模具,不是很满,做8寸的话可以直接用量*2
注意不要过度搅拌,第一次加粉混合不需要完全混合均匀,因为之后还要加料再次混合,所以留些干粉就好了
红酒不需要用特别好的,加热后酒精挥发风味会有很大改变,用普通干红就可以
各家烤箱温度有差别,具体时间可以适当调整,以蛋糕熟透为准,如果喜欢表明略香脆就多烤一下,如果觉得表面上色过深就加盖锡纸
我喜欢就这样直接吃,觉得不够甜可以在表面筛糖粉或再熬一份红酒焦糖淋在表面吃
注意不要过度搅拌,第一次加粉混合不需要完全混合均匀,因为之后还要加料再次混合,所以留些干粉就好了
红酒不需要用特别好的,加热后酒精挥发风味会有很大改变,用普通干红就可以
各家烤箱温度有差别,具体时间可以适当调整,以蛋糕熟透为准,如果喜欢表明略香脆就多烤一下,如果觉得表面上色过深就加盖锡纸
我喜欢就这样直接吃,觉得不够甜可以在表面筛糖粉或再熬一份红酒焦糖淋在表面吃
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