蓝莓苹果磅蛋糕
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青山笑春风诸
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食材
黄油
110g
糖粉
100g
鸡蛋
3个
牛奶
35ml
低筋面粉
180g
泡打粉
4g
苹果
2个
蓝莓果酱
50g
步骤
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1. 所有材料准备好。 -
2. 黄油软化后，加入糖粉混合均匀。打发黄油软化的最佳状态，用手指或筷子触碰黄油时，可留下小坑的时候，是最佳的时候。
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3. 低速打发至糖粉与油完全混合以后，调高速度打至黄油体积变大，膨松，此时黄油的颜色会稍微变浅。
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4. 分次加入鸡蛋，鸡蛋最好是常温状态。将第一个鸡蛋彻底搅拌均匀，直到与黄油完全融合。
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5. 之后加入第二个鸡蛋，继续搅打至鸡蛋与黄油融合之后再加入第三个鸡蛋搅打。
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6. 过筛低筋面粉与泡打粉到打发完成的黄油中。
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7. 搅拌到粉与黄油完全混合并且没有干粉的状态。
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8. 牛奶不能一次性加入，少量加入牛奶，搅拌均匀后，看面糊状态，如果面糊太过粘稠再继续加入牛奶拌匀。
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9. 至面糊细腻，可缓慢流动为止。
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10. 苹果去皮去核切片，为了防止氧化变黄，我事先用淡盐水泡了一下，这样烘烤的过程也不会变得太干。
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11. 为了方便脱模，模具事先抹上一层油，倒入一半面糊，摆上苹果片，为了外形好看，我将边角比较小片的苹果摆在这一层。
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12. 继续倒入全部面糊后摆上全部苹果片。烤箱上下火165度预热，烤45分钟。烤箱的温度脾性不会全部一样，所以请根据自己的烤箱作调节。
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13. 出炉后趁热刷上蓝莓果酱。
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14. 搭配一杯香醇的花茶，好吃的不要不要的。
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