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海洋奶油蛋糕~多图详解简单快手
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魅力飞扬卞岷常
夏日火辣辣,海洋蛋糕够清新,
戚风蛋糕底,奶油水果夹心,奶油抹面,简单装饰,
快手,好看,美味。
以六寸为例。
四寸用奶油约250
八寸用奶油约600
十寸用奶油约900
供参考。
天气炎热,后面步骤没拍太详细,如有问题,欢迎提问。
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食材
蛋糕胚
1个六寸戚风
淡奶油
450
黄油
50
糖粉
30
水果
适量
消化饼干
四片
巧克力等装饰
若干
蓝色色素
几滴
步骤
  • 1. 蛋糕胚是第一步,提前准备好巧克力海洋装饰,用现成的橡皮糖或者插件也可以,贝壳,鱼儿,海星,阳伞,游泳圈等等……
  • 2. 蛋糕切三片。
  • 3. 水果切好。一般用芒果,草莓,猕猴桃,火龙果……
  • 4. 消化饼干装进袋子,揉碎
  • 5. 就用两把刀。一把4771,一把平抹刀。
  • 6. 奶油加糖粉。先低速打,再中速,有阻力后低速,顺着一个方向慢慢打,观察纹路。
  • 7. 另外一个盆放几滴蓝色色素,
  • 8. 这样的纹路就差不多了,抹面奶油不能太硬。
  • 9. 刮刀勺起来不会滴落就可以了。
  • 10. 打好的奶油分三分之一到蓝色色素盆,手动拌匀。
  • 11. 第一层,先铺水果。中间和周围留出一点。
  • 12. 用刮刀把奶油勺到中间。
  • 13. 用平抹刀来回抹。摊开。
  • 14. 平抹刀以中间为圆心,转圈抹平。
  • 15. 盖上一个蛋糕片,压平,用抹刀把边缘抹干净,多余的可以放上面平面。
  • 16. 依样抹好另一层,盖上,把边上抹干净,有多余的水果或者蛋糕削清理好。
  • 17. 倒剩余的白色奶油,上面覆盖蓝色奶油。先用平抹刀来回抹,再转圈找平。
  • 18. 边上用平抹刀来回抹,转圈,用4771精修,手要轻,多余的也用4771清理。
  • 19. 剩下的奶油,分别加入适量黄油,高速打发,到顺滑的状态,把白色奶油霜和蓝色奶油霜各一半勺入裱花袋,用八齿花嘴,挤出波浪,一边用饼干碎撒上去铺满做沙滩,另一边海里适当放上装饰,加点白色蓝色糖珠修饰。
  • 20. 打包装盒,美美哒。
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