草莓奶油蛋糕(海绵蛋糕底
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楷模
小朋友过两岁生日，做个健康的草莓奶油蛋糕再好不过了。
食材
鸡蛋(65g以上)
3个
细砂糖(蛋糕用)
90g
低粉
110g
黄油
30g
牛奶
55g
柠檬汁
适量
淡奶油
250g
细砂糖(打发奶油)
15g
草莓
若干
薄荷叶
若干
步骤
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1. 准备工作:蛋黄蛋白分离。黄油块和牛奶一起放在小碗里，放入微波炉加热30秒至完全融化后放置室温中备用。用电动打蛋器打发蛋清，分3次加细砂糖打至干性发泡。 -
2. 在蛋白霜中倒入蛋黄，用电动打蛋器继续打发3分钟，打至蛋糊滴落纹理保持10秒以上不消失。
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3. 筛入低筋面粉，翻拌至无粉状态。
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4. 黄油分两至三次倒入蛋糊中，每次翻拌至无水油分离。
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5. 倒入6寸模具中，从高处中往下摔一下模具，震出大气泡。
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6. 入烤箱170度35-40分钟，最后几分钟注意观察表面颜色
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7. 入烤箱后会表面开裂，很正常。
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8. 出炉放凉后脱模
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9. 淡奶油加细砂糖，底部垫冰袋打发至9成。
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10. 抹面，放上草莓，最后用薄荷叶装饰。草莓上可以用椰蓉点缀一下。