柠檬塔
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懵智高朗
最近蛋挞吃多了，不想吃了。想吃酸酸甜甜的柠檬塔
食材
千层皮
12个左右
柠檬
100ml
鸡蛋2个
适量
鱼胶粉
一袋（10g）
淡奶油
110g
糖
55g
步骤
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1. 先用千层皮做好塔的外层皮，也可以买现成的 -
2. 在塔皮底部用小叉子扎上洞
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3. 放进烤箱375F，烤10-12分钟，烤至表面金黄，放至常温
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4. 准备内陷，鸡蛋打成蛋液，过滤一遍。
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5. 拿一口锅，放入柠檬汁，中火煮至沸腾。调至小火
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6. 倒入糖和淡奶油，小火搅拌均匀。不断搅拌至稍浓稠
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7. 倒入鱼胶粉继续搅拌。然后将蛋液过滤，滤掉柠檬蛋液中不细腻的部分。
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8. 将过滤好的柠檬蛋液，倒入烤好的塔皮中，9-10分满。放入冰箱冷藏，3-4小时后直至柠檬蛋液凝固
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9. 挤上打发的淡奶油，插一片切好的柠檬
小贴士
柠檬蛋液一定要多过滤几遍才会细腻。
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