焦糖核桃塔
5.5万热度
60收藏
收藏
|
近视ruthless
这道菜暂时还没有介绍
食材
低筋面粉
65g
黄油
37g
水
8g
细砂糖
25g
盐
小捏
核桃
100g
蜂蜜
30g
淡奶油
80g
步骤
-
1. 法式塔皮：黄油室温下软化，加入白砂糖和盐，搅打到发白。 -
2. 加入冰水和低筋面粉
-
3. 用刮刀搅拌到没有干粉
-
4. 按压成一个光滑的面团（不要过度揉面团，以免起面筋）
-
5. 擀成一个0.4cm厚的薄片，铺到塔模中（擀的时候如果太粘可撒少许面粉防粘，或者放到冰箱稍冷藏一会儿）
-
6. 用擀面杖擀去顶部多余的塔皮
-
7. 用叉子在塔皮上戳一些小洞（以免烤的时候塔皮膨胀鼓起），放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好后放入预热175度的烤箱，烤15－20分钟
-
8. 焦糖核桃：将细砂糖和蜂蜜一起放入小锅中，开中小火加热（期间不要搅动），核桃碎放入预热170度的烤箱，烤6分钟左右，让核桃变得香脆
-
9. 加热到糖浆呈现琥珀色，熄火
-
10. 用微波炉将淡奶油加热到刚要沸腾的状态（注意用微波炉加热时，避免淡奶油沸腾溢出），分两次加入到焦糖里
-
11. 倒入淡奶油时会发生沸腾和喷溅，要注意安全
-
12. 搅拌均匀
-
13. 倒入烤香的核桃，搅拌均匀
-
14. 待焦糖核桃稍冷却后，放入烤到半熟的塔皮里
-
15. 放入预热175的烤箱里，烤30分钟左右即可，冷却后脱模
小贴士
塔皮配方参考《好想吃一口的幸福果物甜点》
焦糖参考《水果蛋糕的美味秘诀》
焦糖参考《水果蛋糕的美味秘诀》
-
这道菜的其他做法
-
健康的燕麦亚麻籽焦糖核桃塔
14收藏8.2万热度 -
焦糖核桃塔
91收藏8.1万热度 -
焦糖核桃挞
125收藏7万热度 -
焦糖核桃小吐司
99收藏7.7万热度 -
焦糖核桃苹果
845收藏9.3万热度
-
热门菜谱
-
西葫芦酿肉夹
33收藏480.6万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
菜豆腐
43收藏390.8万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
蒸螃蟹
40收藏170.4万热度