焦糖核桃咖啡软欧
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successor坚强
无油咖啡面包体 焦糖核桃做馅儿
提升幸福感的一款面包哈～
提升幸福感的一款面包哈～
食材
高筋粉
250g
咖啡粉
10g
水
15g
糖
30g
盐
3g
酵母
3g
馅儿
适量
核桃
50g
葡萄干
40g
步骤
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1. 所有材料混合 预留10g水边揉边加 -
2. 揉至表面光滑 扩展状态 进行室温一发
-
3. 一发时准备焦糖核桃 50g核桃150度烤5分钟 掰成小块
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4. 糖+水 小火一直搅拌 起大泡放核桃
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5. 适当调整中小火 并持续翻拌 看到出现焦糖色关火 完成
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6. 葡萄干焦糖核桃备用
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7. 面团戳洞不回缩不塌陷一发完成
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8. 分成三份面团 撒手粉 擀成椭圆或长方型 放馅儿 卷起捏紧接口处
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9. 整形后进行二发 大概40分钟
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10. （这步可省略）二发后沾水粘芝麻装饰 然后割口 烤箱预热200度
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11. 180度20分钟
小贴士
焦糖核桃上焦糖色不要炒糊
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