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可可焦糖核桃软欧
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我对你有想法鸭
在这个面包中，我用到了能提神能瘦身的可可粉，还有补脑的核桃，补气血的葡萄干，还有黑白芝麻，最关键的是，做这个面包，不用放油，黄油，橄榄油统统的不需要。
高筋粉250克 可可粉10克 水155克 糖20克 盐3克 酵母3克 核桃50克 糖30克 水30克 葡萄干40克 芝麻适量
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
可可粉
10g
水
155ml
糖
20g
酵母
3g
盐
3g
桃桃
50g
水
30g
葡萄干
40g
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 首先将除了芝麻外的所有食材放在盆中，水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。可可粉我用的是Caotina瑞士进口黑巧克力可可粉，您如果是用其它的，请进行适量调整。
  • 3. 把面粉搅拌起来，水可以边拌边加，这样更容易掌握用水的量。无论您是用厨师机还是面包机揉面，先混合，揉起面来更容易些。
  • 4. 将面团揉至表面光滑，达到扩展状态 有时候，我会用手工揉面，正好运动一下，减减肥。放在室温中开始发酵。
  • 5. 在面团发酵时，您也别闲着，剥点核桃，用烤箱烤5分钟，或者微波炉微波4-5分钟都可，将核桃烤香烤熟，但要注意，别烤过头。然后将糖30克和水30克放在锅中搅拌并烧至起大泡，然后将50克核桃放入，用中小火 不停的翻拌 看到出现焦糖色后关火 。
  • 6. 待面团发酵至两倍大，用手戳洞不回缩不塌陷就可以了，这样面团的一发就完成了
  • 7. 将面团分成三等份，然后排气揉毄。注意不要过度揉搓。 葡萄干40克
  • 8. 将面团擀成椭圆或长方型，放入核桃和葡萄干馅。
  • 9. 最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。
  • 10. 最后捏紧接口处整形后进行二发。现在的室温大概需要40分钟。我因为赶时间，室温发了二十八分钟。
  • 11. 将面包表面喷水，撒黑白两色芝麻和麦片装饰。用刀片随意划上自已喜欢的花纹。
  • 12. 烤箱提前预热200度，将面包放入。
  • 13. 中层烤20分钟，我用的这款烤箱是北美电器ACA电烤箱，烤箱的顶部配有蒸汽加水口，烤欧包时可以不用再喷水了，这个烤箱的容量是32L，适合家用。
  • 14. 美美的享用吧！
小贴士
和面时水不要全部放进去，预留10克左右，因为每种面粉的吸水性不同。
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