1.擀好的面团边缘要刷水，起黏合作用，防止发酵过程中撑散、黑芝麻馅漏出。
2.黑芝麻馅可以加入适量水或者加热至稍稍融化，再放入保鲜膜中捏成团后，取出包入面团中，以防止馅料过于松散不好包。
3.切开的五小条卷起时要轻轻拉长，这样卷好后条与条之间有空隙，更加美观。
4.五小条的头部一定要卷到面团底部，防止发酵过程中撑开变形。
5.烤的过程中一定要注意观察，及时盖锡纸，不然表面会变黄，就做不出漂亮的紫色了。