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奶油杯子蛋糕
12.5万热度
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奚笑天沙
* 非常好吃的蛋糕,制作简单,推荐大家试试。这款蛋糕口感扎实湿润绵密细腻,我自己非常喜欢,比戚风更扎实。
* 我制作时使用的是普通中号油纸杯,没有将此面糊烤成大尺寸蛋糕,所以如果你要烤成大蛋糕时间要再调整。纸杯比较小也要相应缩短烘烤时间,温度是测量到的实际温度,如果您的烤箱温度有偏差也请再斟酌。。
***以下原料可以制作如图16个杯子蛋糕,初次尝试可以所有原料减半制作。
食材
低粉
75g
黄油
75g
蛋黄
100g
蛋黄用细砂糖
65g
蛋清
125g
蛋清用细砂糖
50g
玉米淀粉
30g
牛奶
40g
步骤
  • 1. 将蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入65克砂糖打发至乳白色。
  • 2. 蛋白加入细砂糖打至干性发泡,与第一步的打发蛋黄混合拌匀,注意手法轻盈快速以免消泡。
  • 3. 将玉米淀粉和低粉混合过筛,加入第2步混合物中,用刮刀以不规则方向搅拌均匀。
  • 4. 牛奶和黄油混合煮至60度搅拌均匀,慢慢倒入面糊中拌匀。
  • 5. 将面糊舀入纸杯8分满。
  • 6. 烤箱预热180度,中上层上下火约25分钟
小贴士
1.纸杯底部可以放入一些葡萄干蔓越莓干,味道更好。
2.烘烤的时间和温度一定要根据自己家的烤箱调整。
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