QQ弹弹香芋瑞士卷
6.7万热度
26收藏
收藏
|
尘埃落下解海暃
抵抗秋燥，得来条香芋瑞士卷润润，冻在冰箱冷冻室的槟榔芋有日子了，拿出来做条卷子，芋头健脾利湿，润泽皮肤，做成香甜的芋泥，可制成各种面包蛋糕馅，蛋糕体QQ弹弹，芋泥绵绵密密，奶油夹心入口即化，一块是断然不够的，快动手一试～蛋糕卷方子参考了洗澡澡吹泡泡的后蛋法蛋糕卷。
食材
荔浦芋头
300g
紫薯
45g
细砂糖A
20g
淡奶油A
45g
水饴A
7g
盐
1小撮
蜂蜜
15g
黄油
25g
鸡蛋
5个
砂糖B
50g
玉米油
50g
牛奶
50g
低粉
60g
柠檬汁
5g
淡奶油B
100g
细砂糖C
8g
步骤
-
1. 准备所有食材； -
2. 芋头和紫薯去皮切约2cm大小的块；
-
3. 不粘锅加没过芋头紫薯的水，大火烧开后转小火，直到水分几乎收干，芋头紫薯用锅铲可轻松压扁，约20分钟；
-
4. 将煮好的芋头、紫薯混合细砂糖A、淡奶油A、水饴盐；
-
5. 破壁机15秒打成泥，将打好的芋泥倒回不粘锅，中火熬出多余水分后加黄油融化，用蜂蜜调节甜度，盛出放凉，芋泥完成；；
-
6. 制作蛋糕卷：蛋清蛋黄分离，牛奶、色拉油混合打匀，过筛加入低筋面粉，拌匀后加入蛋黄，再次搅拌均匀后将蛋黄糊整体过筛备用；蛋白加柠檬汁分三次加入细砂糖B，打发到湿性发泡，将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊混合均匀，再将所有蛋黄糊倒回蛋白霜中，快速用硅胶刮刀翻拌混匀；
-
7. 烤盘铺油布，倒入蛋糕糊，烤箱中层165度20分钟，取出放凉；
-
8. 淡奶油B+细砂糖C打发，蛋糕卷正面朝下，依次抹上芋泥、淡奶油卷起；
-
9. 用油纸包裹，放冰箱冷藏1小时以上定型，切开即可食用。
-
这道菜的其他做法
-
可可香芒瑞士卷
144收藏8.6万热度 -
班兰蛋糕卷（香兰瑞士卷）
14收藏12.4万热度 -
香橙瑞士卷
158收藏6万热度 -
香橙瑞士卷
17收藏6.3万热度 -
香蕉瑞士卷
53收藏7万热度
相关菜谱
-
奶油香草可可斑点瑞士卷
冒卮邓既晨7.4万热度23收藏 -
虎皮瑞士卷
祈祷13.4万热度41收藏 -
榴莲瑞士卷（榴莲蛋糕）
辛老酒挽旧友15.2万热度20收藏 -
肉松葡萄干瑞士卷(超简单
老石头弓打恒9.8万热度11收藏 -
桑椹果酱瑞士卷
栋花末雨纷霏9431热度194收藏 -
草莓奶油瑞士卷/戚风卷
靴子猫multitude1.3万热度117收藏 -
蓝莓番茄瑞士卷
瘟恳牟直揭2.1万热度110收藏 -
波点摩卡瑞士卷
陨队矩接某2.9万热度190收藏