草莓奶油卷/O卷/小山卷
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海狼蛋安猫渁
三能28*28的不沾烤盘，
三能SN7241花嘴或者圣安娜花嘴。
（每次看完留言我都以为自己回复了，真的是后知后觉的人…烤盘跟花嘴最多人问的，抱歉没有回复到啊）
三能SN7241花嘴或者圣安娜花嘴。
（每次看完留言我都以为自己回复了，真的是后知后觉的人…烤盘跟花嘴最多人问的，抱歉没有回复到啊）
食材
蛋黄
95g
蛋白
115g
低筋粉
55g
细砂糖A+B
25+40g
黄油
12g
牛奶
28g
盐
一小撮
柠檬汁
几滴
奶油（馅）
300g
炼乳（馅）
25g
草莓（馅）
8个
草莓（装饰）
少许
糖粉（装饰）
少许
步骤
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1. 准备好材料：草莓洗干净，基本清水一次盐水一次再清水然后沥干水去蒂切好备用；把烤盘铺好油纸；隔热水融化黄油牛奶 -
2. 称好蛋黄加入砂糖A手动打蛋器打匀
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3. 蛋清打至粗泡加入1/3砂糖B
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4. 稍绵密加入2/3砂糖B
-
5. 绵绸时加入余下砂糖
-
6. 打发到湿性发泡带弯角即可
-
7. 1/3蛋白加入蛋黄中拌匀
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8. 筛入低筋粉拌匀
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9. 将蛋黄糊倒入余下蛋白中翻拌均匀
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10. 倒入融化的黄油牛奶液拌匀
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11. 倒入铺好油纸的烤盘，震出气泡
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12. 烤箱预热180度，中层上下火15分钟，出炉脱纸摊凉备用
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13. 加炼乳打发奶油至硬性（花纹保持不变），用裱花袋装约80g份量备装饰用。蛋糕片头尾均斜切一下便于卷起来贴服，抹上奶油放好整个草莓慢慢卷好
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14. 卷好后放冰箱半小时后取出切掉头尾，挤上花纹放好草莓装饰，撒上糖粉即可。注意刀可以用薄片水果刀在炉灶上稍过火一下更好切整齐哦
小贴士
蛋糕片底部放一张吸油纸，卷的时候慢慢推动纸就可以了。
除了靠近自己那头的边边正常抹奶油，其他三边奶油薄薄一点点可以粘稳就可以了，不需要太多。
除了靠近自己那头的边边正常抹奶油，其他三边奶油薄薄一点点可以粘稳就可以了，不需要太多。
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